Con excelentes propiedades antioxidantes y vitamínicas, la zanahoria se convierte en ese ingrediente esencial que no puede faltar en tu cocina. Pues además de guardar increíbles beneficios para tu salud física, ésta le da un sabor original a tus preparaciones, tanto dulces como saladas; y se adapta con facilidad a platos fuertes, ensaladas, guarniciones, tortas y otras combinaciones exquisitas. 

¿Te encanta cocinar? ¡Quédate aquí y descarga el PDF! Te enseñamos tres recetas con zanahoria que no te podrás perder y que te dejarán con ganas de más.

La zanahoria: un ingrediente que, seguramente, todos tenemos en nuestra nevera pero no sabemos cómo llevarlo a una receta donde sea el protagonista. 

¡Sigue cada paso a paso y descubre toda la magia de las zanahorias!

Croquetas de zanahoria

Una receta súper deliciosa y además fácil de preparar. Las croquetas de zanahoria son una opción perfecta para servir como aperitivo en una reunión familiar o con amigos. 

¿Qué ingredientes necesitas?

• 2 zanahorias ralladas
• ¼ de cebolla blanca rallada o finamente picada
• 300 ml de leche
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 50 gr de harina
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar croquetas de zanahoria?

1. Pon a calentar el aceite de oliva en un sartén y sofríe la cebolla finamente picada durante 5 minutos con un poco de sal. 
2. Agrega las zanahorias ralladas y déjalas sofreír junto a la cebolla otros 5 minutos.
3. Incorpora la harina y revuelve durante 2 minutos más.
4. Retira del fuego y luego, vierte la leche fría. Ve revolviendo evitando que se formen grumos.
5. Vuelve a colocar la mezcla al fuego y revuelve hasta obtener una masa o textura espesa. 
6. Coloca la masa en un plato y déjalo enfriar. Cúbrela con papel film y pasado unos minutos, llévala al refrigerador durante 1 o 2 horas para obtener una mejor consistencia.
7. Al momento de armar tus croquetas, cúbrelas con huevo batido y pan rallado (éste lo puedes combinar con el queso parmesano).
8. Finalmente, llévalas a freír en aceite caliente. También puedes hacerlo con Airfryer o en horno. 

¡Ya están tus croquetas de zanahorias listas para servir!

Zanahorias con champiñones al wok 

¡Una receta tan deliciosa como nutritiva! Perfecta para esos días en los que no sabes qué cocinar, pero aún así quieres sorprender a tus invitados. 

¿Qué ingredientes necesitas?

• 4 zanahorias picadas o ralladas
• 250 gr. de champiñones
• 50 gr. de hongos portobello
• ½ cebolla finamente picada
• Ramitas de cilantro o perejil.
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar zanahorias con champiñones al wok?

1. Lo primero que debes hacer es pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en julianas. 
2. Cocina las zanahorias durante 5 minutos en agua hirviendo y retíralas.
3. Lava los champiñones y déjalos escurrir. Haces lo mismo con los portobellos, y si deseas, puedes cortarlos en trozos más pequeños.
4. Agrega el aceite de oliva en una sartén y déjalo calentar.
5. Vierte las zanahorias picadas y la cebolla en la sartén, luego, comienza a remover; sin dejar que se queme o se pegue. Deja caramelizar la mezcla.
6. Añade los champiñones y los portobellos. Agrega sal y pimienta al gusto, y sigue removiendo.
7. Cuando notes que los champiñones están en su punto, retira la mezcla del fuego. 
8. Al servir, puedes decorar con cilantro o perejil.

Súper fácil, ¿verdad? No esperes más y hazlo tú mismo. El resultado te encantará.

Torta fría de zanahoria

Recetas con zanahorias ¡Muchas! pero como ésta ¡Ninguna! 

Esta opción es ideal para tardear con tus amigos mientras disfrutas de un postre exquisito.

¿Qué ingredientes necesitas?

• 250 gr. de zanahoria ralladas
• 300 gr. de azúcar
• 5 huevos
• Esencia de vainilla
• 250 ml. de aceite vegetal
• 280 gr. de harina de trigo
• 1 cdita. de bicarbonato
• 2 cdita. de polvo para hornear
• 60 gr. de almendra fileteada
• 200 gr. de crema de leche

¿Cómo preparar torta fría de zanahoria?

1. Vas a batir durante 10 minutos los huevos y el azúcar.
2. En un recipiente diferente, haz lo mismo con el aceite vegetal y la esencia de vainilla, pero esta vez durante 1 minuto.
3. Igualmente, mezcla la harina de trigo junto al bicarbonato y polvo para hornear. Luego, pásalo por un tamiz y agregas la almendra fileteada. 
4. Ten en un recipiente la zanahoria rallada, y en otro, la crema de leche.
5. Es momento de llevar a un bowl todos los ingredientes y batirlos a mano hasta conseguir una consistencia fina. 
6. Prepara una bandeja previamente engrasada y con un poco de harina para evitar que la torta se pegue. 
7. Llévalo al horno a una temperatura de 150º durante 40 minutos, aproximadamente. Cuando la superficie esté doradita, verifica el estado de la torta introduciendo un cuchillo en el medio. 

¡No te quedes con el antojo! Lleva esta receta al centro de tu mesa. 

¿Cuál de estas tres recetas con zanahorias te ha gustado más? Cuéntanoslo en los comentarios. 

Recuerda que en ARATI siempre vas a tener una mano amiga para acompañarte al supermercado a comprar tus ingredientes esenciales, y por qué no, a preparar tus recetas favoritas.